Processo Produttivo

La Tostatura

La selezione e la miscelazione del caffè crudo vengono realizzate da attrezzature che consentono di mantenere inalterata l’uniformità delle nostre miscele.
Il processo di torrefazione è eseguito con una tostatrice “a tamburo rotante” dove i chicchi sono riscaldati lentamente e mantenuti in movimento per circa 20 minuti fino a raggiungere una temperatura di 220 gradi.

Durante questo processo i grani di caffè subiscono alcune trasformazioni che conferiscono ai chicchi il colore tipico nonché la formazione dei composti volatili che donano il caratteristico aroma del caffè tostato.

In queste tecniche sono racchiuse le nostre idee di un espresso quanto più vicino alla perfezione.